Bako kryddblandning, 50 g, Etiopien

Ursprung: Etiopien.

Importör: North & South Fair Trade.

Bako är en spännande etiopisk kryddblandning med 18 olika kryddsorter. Den ger en mustig smak till både vegetariska rätter och kötträtter.

Som färsk är Bako mycket stark men en lång koktid förvandlar den till en mer aromatisk krydda. För att den goda smaken ska utvecklas bör rätterna kokas i minst 1 timme, gärna 2-3 timmar.

Ingredienser: Rödpeppar, bockhornsklöver, kanel, svartpeppar, kryddnejlika, kardemumma, koriander, kyndel, ingefära, rödlök, svartkummin, basilika, ruta, biskopsgräs, vitlök, kålfrö, temsös och ades.

• Certifiering: Fair Trade.

Kryddblandningen framställs av kvinnor utanför staden Bako i Etiopien. Det är ett tidskrävande och tungt arbete som görs för hand enligt kunskaper och traditioner som har förts vidare genom många generationer.